Itens de cozinha comuns são verdadeiras fontes de contaminação, alerta estudo

Um estudo recente da Universidade Rutgers, nos Estados Unidos, destacou um perigoso vilão escondido na cozinha: os potes de tempero. Esses itens comuns, frequentemente negligenciados, mostraram-se mais contaminados do que muitos esperavam.

A pesquisa foi publicada no Journal of Food Protection e ganhou destaque em diversos canais, como o portal Bon Appétit.

Durante o experimento, 371 participantes prepararam hambúrgueres de peru. Surpreendentemente, 48% dos potes de tempero foram contaminados com um marcador inofensivo, superando outras superfícies como tampas de lixeira e tábuas de cortar.

Os resultados trazem à tona a real necessidade de atenção à limpeza desses recipientes.

Análise de contaminação em utensílios domésticos

O Centro Universitário UniMetrocamp Wyden, localizado em Campinas, São Paulo, também realizou uma pesquisa reveladora. O levantamento identificou altos níveis de micro-organismos em objetos utilizados diariamente na cozinha.

A seguir, são apresentados os dados de contaminação:

Item	Bactérias (milhões)	Fungos (mil)
Lixeira	1,744	1,180
Esponja de lavar louças	1,322	440
Ralo da pia	1,302	801
Pano de pia	1,200	4
Pano de prato	975	–
Rodo da pia	242,7	15,750
Tábua de carne	16,4	8,170

Saiba como reduzir riscos

Para reduzir a contaminação em potes de tempero, lave as mãos após manipular carne crua. Além disso, higienize os potes com água, sabão e desinfetante regularmente.

Em relação aos utensílios e superfícies críticas, recomenda-se substituir esponjas semanalmente e desinfetá-las no micro-ondas ou em água fervente. Confira outras dicas:

• Troque panos de pia e prato diariamente e lave com alvejante.
• Limpe lixeiras com água quente, sabão e cloro.
• Utilize tábuas separadas para alimentos crus e cozidos, lave e desinfete adequadamente.
• Descarte resíduos do ralo e higienize com vinagre, bicarbonato ou água fervente.

A combinação dos estudos de Rutgers e UniMetrocamp revela a importância de práticas higiênicas na cozinha.

Com a adoção de medidas simples, como a troca regular de itens e a limpeza criteriosa de superfícies, é possível reduzir significativamente o risco de infecções alimentares e outros problemas de saúde.

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