No Brasil, o brócolis é um vegetal versátil e apreciado por sua riqueza nutricional, em saladas, como guarnição e acompanhando massas. Sendo assim, das tortas às sopas, tornou-se um ingrediente saudável presente na mesa dos brasileiros.
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Dito isso, é válido reconhecer que os vegetais precisam ser consumidos em boas condições de higiene. Por outro lado, a higienização é eficaz na remoção de sujeira e resíduos superficiais, mas não reverte o processo de decomposição.
5 fatores associados a um maço de brócolis estragado
1. Folhas e brotos amarelados
Primeiramente, quando as folhas e brotos de brócolis começam a adquirir uma coloração amarelada, a planta passou a se decompor. Logo, folhagens amarelas, mesmo que sejam pequenas, indicam redução na qualidade nutricional e no sabor.
2. Consistência mole
Em seguida, se a consistência estiver mole ao toque, é um indicativo de que a flacidez resulta do amadurecimento acelerado. Desse modo, acaba perdendo a textura característica, que deve ser firme e bem crocante enquanto crus.
3. Manchas escuras
Outro fator são manchas escuras, especialmente aquelas que estão úmidas ou parecem bolor. Nesse caso, é recomendável avaliar atentamente cada ramificação, dado que as marcas surgem no centro, seguindo para as extremidades.
4. Talos sem conteúdo
Portanto, se os talos do brócolis parecem vazios, significa que o produto está se decompondo. Ou seja, é aconselhável realizar o descarte, evitando contaminações fúngicas e por bactérias, que costumam causar problemas de intoxicação.
5. Aromas estranhos é mais um indício de que o brócolis talvez esteja estragado
Por último, talvez o sinal mais óbvio esteja ligado ao cheiro, que precisa ter um frescor agradável. Afinal, mau-odor de mofo que remete à terra de compostagem, independente da aparência, demonstra que o brócolis definitivamente estragou.
Lembre-se que ao armazenar o brócolis na geladeira, o vegetal precisa ser embrulhado em um saco plástico. Por esse motivo, procure uma embalagem de boa vedação, visando reduzir o acúmulo de umidade, que impacta na durabilidade.
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