Suculenta, barata e surpreendente: a carne que está ganhando o lugar da picanha

Uma verdadeira revolução silenciosa vem acontecendo nas churrasqueiras e nas cozinhas brasileiras: a carne sete da paleta, também chamada de shoulder steak ou corte raquete, está deixando de ser uma figurante nas prateleiras para se tornar protagonista no prato de quem busca sabor, qualidade e bom custo-benefício.

Antes vista como um corte de segunda, essa opção acessível e surpreendentemente macia vem ganhando espaço entre churrasqueiros experientes, chefs de cozinha e amantes de boa carne, graças à sua textura, versatilidade e valor nutricional. Se você ainda não experimentou, talvez esteja na hora de dar uma chance ao novo queridinho do churrasco.

O que é a carne sete da paleta?

Carne sete da paleta (Foto: iStock)

Retirada da parte superior interna da paleta bovina, próxima ao corte conhecido como peixinho, a carne sete da paleta possui um formato característico que lembra uma raquete de tênis, daí o apelido “raquete”.

Seu nome técnico mais conhecido, shoulder steak, indica um corte nobre do dianteiro do boi, com fibras majoritariamente transversais, o que proporciona uma textura macia e suculenta quando preparada na grelha.

Graças aos avanços no manejo do gado e na maturação da carne, cortes que antes eram subestimados hoje entregam qualidade comparável ao filé mignon, com um sabor marcante que agrada até os paladares mais exigentes.

Valor nutricional: sabor aliado à saúde

Mais do que um corte saboroso, a carne sete da paleta também se destaca por seus benefícios nutricionais. Rica em proteínas de alta qualidade, ferro heme, vitaminas do complexo B, zinco e selênio, ela contribui para:

• O bom funcionamento do sistema imunológico;
• O transporte eficiente de oxigênio pelo sangue;
• A manutenção da saúde mental e cognitiva;
• O fortalecimento muscular e ósseo.

Escolher esse corte é, portanto, uma forma inteligente de aliar prazer gastronômico e bem-estar físico, especialmente para quem busca uma alimentação balanceada e rica em nutrientes essenciais.

Versatilidade que surpreende na cozinha

Apesar de ser considerada uma carne magra, o corte sete da paleta não perde em suculência e sabor. Com baixo teor de gordura e colesterol, é uma alternativa saudável à tradicional picanha, sem abrir mão da experiência completa de um bom churrasco.

Sua versatilidade também é um diferencial: vai bem tanto em preparos rápidos na grelha quanto em receitas mais elaboradas, como assados, ensopados e cozidos de longa duração. Seu alto poder de absorção de temperos a transforma em um verdadeiro coringa culinário.

Excelente custo-benefício para o dia a dia

Um dos motivos que mais impulsionam o sucesso da carne sete da paleta é o excelente custo-benefício. Enquanto cortes nobres como a picanha ou o contrafilé podem pesar no bolso, a shoulder oferece qualidade, maciez e sabor por um valor acessível.

Isso a torna ideal tanto para refeições especiais quanto para o cardápio diário de famílias que desejam comer bem sem comprometer o orçamento.

A carne sete da paleta chegou para provar que é possível reunir qualidade, sabor, nutrição e economia em um único corte. Se você está em busca de uma opção que surpreenda no churrasco, eleve o nível dos seus pratos e ainda caiba no bolso, vale a pena experimentar esse corte que já virou tendência nas cozinhas brasileiras.

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